Esi-höyrytys: Tämä menetelmä mahdollistaa soijakastikkeen maun tunkeutumisen kalaan tehokkaammin ja varmistaa, että koko kala on marinoitunut ja maustettu. Se myös tekee kalasta maukkaamman ja pehmeämmän.
Esi{0}}höyrytyksessä on kuitenkin myös haittoja. Ensinnäkin soijakastike voi haihtua liikaa höyrytyksen aikana korkean lämpötilan vuoksi, mikä johtaa vähemmän intensiiviseen makuun. Toiseksi soijakastikkeen väri voi tummua höyrytyksen aikana, mikä vaikuttaa kalan ulkonäköön.
Jälki-höyrytys: Tämä menetelmä säilyttää soijakastikkeen alkuperäisen maun ja tekee sen aromista voimakkaamman. Se myös saa kalasta näyttämään houkuttelevammalta ja säilyttää sen kosteuden ja koostumuksen.
Jälki{0}}höyrytyksessä on kuitenkin myös haittoja. Ensinnäkin kalan kyky imeä mausteita heikkenee höyrytyksen jälkeen, mikä estää makua tunkeutumasta täysin kalaan.
Yhteenvetona voidaan todeta, että valinta esi-höyrytyksen tai-höyrytyksen jälkeisen soijakastikkeen välillä riippuu henkilökohtaisesta mausta ja mieltymyksistä. Kalan antaminen istua ennen höyrytystä parantaa makua ja antaa sen imeä enemmän makua; Anna sen istua höyrytyksen jälkeen säilyttää soijakastikkeen alkuperäisen maun ja tekee kalasta kosteamman. Tärkeintä on hallita lämpöä ja käytettävän soijakastikkeen määrää kalan rakenteen ja ulkonäön varmistamiseksi.
