Salaattikastikkeet koostuvat pääasiassa kasviöljystä, munankeltuaisista, etikasta ja suolasta. Yleisiä makuja ovat majoneesi, ranskalainen sinappi ja Thousand Island -kastike. Alla on perusvaiheet erilaisten salaattikastikkeiden valmistamiseen:
Majoneesi: Pääainesosat ovat kasviöljy, munankeltuaiset ja sitruunamehu/valkoetikka. Riko munankeltuaiset, lisää sopiva määrä suolaa ja sitruunamehua, sekoita hyvin ja tiputa kasviöljyä hitaasti sekoittaen, kunnes muodostuu paksu majoneesikastike.
Ranskalainen sinappi: Pääainesosat ovat ranskalainen sinappi, oliiviöljy, valkoinen etikka ja suola. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pieni määrä hunajaa säätääksesi makeutta oman maun mukaan.
Thousand Island -kastike: Pääasiassa sekoitus ketsuppia, majoneesia, kuutioitua sipulia, suolakurkkua ja muita mausteita. Kunkin ainesosan määrää voidaan säätää henkilökohtaisen maun mukaan valmistusprosessin aikana.
