Höyrytetty kala-soijakastike on itse asiassa eräänlainen soijakastike. Sen pääainesosia ovat vesi, ei--GMO-soija, vehnäjauho, suola, sokeri, mononatriumglutamaatti, hiivauute, dinatrium-5'-inosinaatti, dinatrium-5'-guanylaatti ja aromit.
Kaupallisesti saatavien tuotteiden lisäksi voit myös tehdä oman "nolla{0}}lisäaineen" versiosi käyttämällä ainesosia, kuten kampasipulia, inkivääriä, tummaa soijakastiketta, vaaleaa soijakastiketta ja sokeria.
Höyrytetty kalasoijakastike sisältää runsaasti proteiinia ja aminohappoja, B1-, B2-, B6- ja E-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja rautaa. Lisäksi joillakin soijakastikkeen luonnollisilla antioksidanteilla, kuten fenoliyhdisteillä ja flavonoideilla, on tiettyjä antioksidanttisia vaikutuksia.
Kokonaistyppipitoisuus vaikuttaa tuotteen makuun. Bakteerien kokonaismäärä heijastaa hygieniaolosuhteita tuotantoprosessin aikana. Aminohappotyppipitoisuus on yksi tärkeimmistä mittareista sen umamin ja laadun mittaamisessa.
